Wyniki wyszukiwania dla: cebula

Cebula dobra na nadciśnienie?!

Rodzina warzyw cebulowatych składa się m.in. z rukwi wodnej, dyni, kabaczka, rzodkwi, pora czy szalotki oraz przede wszystkim czosnku i cebuli. Cebula posiada właściwości lecznicze wszystkich warzyw cebulowatych. A co to za właściwości? Zanim zdradzimy, kilka słów ogólnej charakterystyki.

Wszyscy członkowie tej rodziny to warzywa ostre, które działają na płuca, rozbijają zastój krwi i zmniejszają skrzepy. Prawdopodobnie są pokarmem najbogatszym w siarkę – rozgrzewający i oczyszczający pierwiastek. Siarka pomaga w pozbyciu się metali ciężkich i pasożytów z organizmu. Ponadto ułatwia metabolizm białek/aminokwasów. Warzywa te także hamują rozwój wirusów, drożdżowców i innych organizmów chorobotwórczych, które często namnażają się w wyniku stosowania niezbilansowanej diety.

Mimo właściwości leczniczych warzywa te mogą pobudzić nadmierne żądze i z tego powodu główne tradycje Wschodu nie polecają ich osobom dążącym do doskonalenie psychicznego i duchowego. <P. Pitchford: Odżywianie dla zdrowia>

A co jeszcze ma nam do zaoferowania cebula? 

  • zmniejsza ciśnienie krwi i poziom cholesterolu
  • łagodzi nieżyt nosa – zmniejsza śluz oraz zapalenia nosa i gardła
  • hamuje reakcje alergiczne

Cebula od wieków stosowana jest jako ludowe, naturalne lekarstwo na przeziębienia. Tradycyjną miksturę na kaszel otrzymuje się przez gotowanie cebul w wodzie z dodatkiem miodu, na wolnym ogniu, aż zmiękną.

Na dolegliwości płucne, w tym zapalenie oskrzeli, sprawdzą się okłady z cebuli na klatkę piersiową. Innym zewnętrznym zastosowaniem jest wykorzystanie kompresów z soku cebulowego bądź okładów z surowej cebuli w celach zmniejszenia, usunięcia opuchlizny i bólu po ukąszeniach owadów.

Cebula ma jeszcze jedną, ciekawą właściwość: mianowicie wywar z niej uspokaja umysł i ma działanie kojące. Zatem, jeśli nie mamy pod ręką lawendy, może warto spróbować wyciszyć się właśnie używając cebulkę?

Poza właściwościami leczniczymi cebula to takie doskonałe warzywo, które cudownie podkręca, a czasem nawet ratuje, smak różnych dań. Idealna na surowo do sałatek i surówek. Duszona sprawdzi się w każdym obiedzie – czy warzywnym leczo czy jako składnik roślinnego farszu do papryki, cukinii czy bakłażana. Może i nie bywa daniem głównym, ale przyznacie, że bez niej, nasza kuchnia byłaby nudna… A tak to dodaje nam i smaku i zdrowia!

 

Kalabryjska czerwona cebula z Tropei

Jeden z najbardziej znanych i najzdrowszych produktów regionalnych Italii. Uprawiana jest wzdłuż wybrzeża Morza Tyrreńskiego, na słonecznych działkach całego województwa Vibo Valentia. Tereny, na których jest uprawiana, są pochodzenia wulkanicznego stąd mocne ubogacenie tej gleby w składniki mineralne. Ich szlachetny skład i szczególna urodzajność została potwierdzona przez badaczy z całego świata.  Najprawdopodobniej cebula ta przybyła do Kalabrii ponad 2000 lat temu na statkach fenickich. W najstarszych dokumentach lokalnych podkreśla się jej wielkie znaczenie w rozwoju ekonomicznym prowincji i do dzisiaj jest podstawowym dodatkiem wielu potraw kuchni kalabryjskiej.

Szczególne właściwości terenów tego regionu sprawiają, iż ta odmiana cebuli cechuje się specyficzną i wyjątkową słodkością przy czym pozbawiona jest jakiejkolwiek goryczy. Jej przyjemny i delikatny smak, jej kruchość są rajem dla podniebienia. Swoje cechy zawdzięcza czynnikom genetycznym, klimatycznym i glebowym. Lokalny mikroklimat, który w okresie zimowym dzięki bliskiej obecności morza, charakteryzuje się dodatnimi stałymi temperaturami oraz tlenek azotu, który jest świetnym nawozem dla rośliny, bogato występuje w glebie, ze względu na liczne przebyte erozje.

 

Przybiera kształt okrągły bądź eliptyczny, składa się z wielu „tunik”, czyli mięsistych warstw w kolorze białym z czerwoną obwolutą.

Jest najlepiej trawiona spośród wszystkich odmian cebul, a przy krojeniu najmniej podrażnia oczy. Naukowo stwierdzono jej właściwości lecznicze. Jest naturalnym antybiotykiem, leczącym stany zapalne układu trawiennego, wspomaga system krążenia oraz jest pomocna diabetykom i cierpiącym na kamice nerkową. Zawiera łatwo przyswajalne przez organizm cukry: glukozę, fruktozę i sacharynę. Jej wartość odżywcza wynosi 20 kcal na 100 gram.

„W czasach antycznych Pliniusz Starszy w swojej „Naturalis Hiostoriae” zwraca uwagę na czerwona cebulę pisząc, że pomaga w kuracji wielu schorzeń i działa kojąco na bóle fizyczne. Jest bogata w witaminy C i E, żelazo, selen, jod, cynk i magnez.”

W lipcu każdego roku odbywa się w Tropei święto czerwonej cebuli – „Sagra della Cipolla” – świętowanie połączone z degustacją najróżniejszych potraw kulinarnych z dodatkiem słynnej cebuli.

Przetwory z czerwonej cebuli w lokalnej kuchni to: mus cebulowy, który serwowany jest z żółtymi serami, dziczyzną lub po prostu nakładany na chleb. Gęste pate z cebuli dodawane jest do potraw z ryb, wielu sosów, a także jako przystawki.

Słynna cebulowa zupa z Tropei, zwana minestra strepitoso

Jej przygotowanie wymaga zeszklenia czosnku, długiego gotowania cebuli w celu wydobycia z niej jej wyjątkowej słodyczy, wzbogacenia smaku czerwonym winem, a przy serwowaniu jej nie może zabraknąć sera owczego (pecorino) i pieprzu.

O wyjątkowości tej cebulki świadczy fakt, że przyrządzona sama z makaronem Pasta con cipolla, jest wspaniała!

Podobnie pysznością jest sałatka z pomarańczy, z czerwoną cebula i świeżą miętą..

Śliwki, kardamon i czerwona cebulka są głównymi składnikami cudownej konfitury, która podkreśli smak ulubionego tłustego serka !

Składniki:

  • # 700g (0,7kg) śliwek węgierek
  • # 100g (0,1kg) śliwek suszonych
  • # 1 duża bio czerwona cebula
  • # 3-4 łyżki octu winnego
  • # 3 łyżki oliwy z oliwek
  • # 2 ząbki czosnku
  • # szczypta cynamonu, dwa ziarenka kardamonu (utłuczone w moździerzu), sól himalajska
  • # ulubiony tłusty „serek” (najlepiej roślinny)

Przygotowanie:

Cebulę drobno kroimy, wrzucamy do rozgrzanego rondelka z oliwą, smażymy do miękkości, dodajemy czosnek. Po 2-3 minutach dorzucamy pokrojone na duże kawałki śliwki węgierki i suszone śliwki, cynamon oraz kardamon. Całość gotujemy na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 30 minut, po tym czasie większość wody powinna odparować a całość zagęścić się. Dodajemy ocet winny i sól, dokładnie mieszamy, sprawdzamy smak, gotujemy kolejne 10 -15 minut (do uzyskania konsystencji konfitur).

Gotowe!

 

Wspomnieliśmy o słynnej zupie cebulowej? Zatem jak ją wykonać?

Składniki:

  • # 0,5 kg bio czerwonej cebuli
  • # 1l bulionu warzywnego (!)
  • # 1-2 łyżki oleju kokosowego
  • # łyżka ksylitolu/erytrolu
  • # 2 łyżki octu balsamicznego
  • # pieprz ziołowy, tymianek, gałka muszkatołowa, sól himalajska
  • # natka pietruszki
  • Opcjonalnie: ulubione pieczywo z wegańskim serem żółtym.

Przygotowanie:

Na patelnię posmarowaną olejem kokosowym wrzucamy obraną i pokrojoną w piórka cebulkę. Dusimy ok. 7-8minut, często mieszając. Dodajemy ocet balsamiczny, cukier i dusimy kolejne 5 minut aż cebula się delikatnie zeszkli (uwaga aby nie przypalić cebulki). Całość zalewamy bulionem warzywnym (!), doprowadzając następnie do wrzenia. Dodajemy tymianek, pieprz ziołowy, gałkę muszkatołową i ewentualnie sól himalajską. Trzymamy na gazie jeszcze 5 minut. Przygotowujemy grzanki z ulubionego pieczywa ewentualnie posypane wegańskim serem żółtym, pieczemy w ok. 150 stopniach w piekarniku aż ser się rozpuści.

Po lekkim ostudzeniu zupkę posypujemy natką pietruszki.

S M A C Z N E G O !

Zespół Farmy Świętokrzyskiej

Wielkanocne przepisy

Święta tuż tuż, ale nie szkodzi! Mamy dla Was wielkanocne przepisy na ostatnią chwilę, które odmienią Wasz stół i zachwycą wszystkich gości i domowników!

Wielkanocne przepisy na ostatnią chwilę!

Wielkanoc bez jajek? Jest to jakiś pomysł, dlatego warto urozmaicić i wzbogacić swoje świąteczne menu tofu, strączkami. Będzie pysznie, obiecujemy!

Pasta jajeczna bez jajek

Potrzebujemy:

  • 200 g tofu
  • 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzyce (luz z puszki)
  • łyżka musztardy Dijon
  • 3-4 łyżki wegańskiego majonezu (lub tradycyjnego)
  • pęczek szczypiorku
  • odrobina wody
  • kurkuma (dla koloru)
  • sól, pieprz
  • opcjonalnie: 2 łyżki płatków drożdżowych (drożdży nieaktywnych)

I robimy:

Majonez łączymy z musztardą, płatkami drożdżowymi, solą oraz pieprzem. Dodajemy do 3/4 kostki tofu i ciecierzycy i miksujemy wszystko na gładką masę, dodając wodę lub odrobinę oleju w razie potrzeby. Dosypujemy kurkumę, by uzyskać odpowiedni kolor. Pozostałe tofu kroimy w drobniutką kostkę lub miażdżymy widelcem – będzie imitowało jajko. Dodajemy posiekany szczypiorek i serwujemy z kromką pysznego pieczywa.

Jeśli chcecie zrobić z tego sałatkę, to tofu pokrójcie w kostkę i zmieszajcie z cieciorką, polewając sosem musztardowo-majonezowym i ozdabiając szczypiorkiem.Nie bójcie się także zaserwować tofu jako przekąski z awokado, ogórkami czy sałatą!

Paszteciki z soczewicą

Składniki na ciasto:

Składniki na farsz:

  • szklanka soczewicy zielonej (lub brązowej)
  • duża cebula
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • olej
  • przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, goździki, jałowiec, sól, pieprz, gałka muszkatołowa
  • 2 łyżki mleka roślinnego
  • kilka suszonych grzybów – opcjonalnie
Przygotowanie ciasta:
Do mąki dodajemy cukier, drożdże, sól oraz ciepłe mleko – wyrabiamy w malakserze. Następnie dodajemy olej i ponownie mieszamy. Gotowe ciasto formujemy w kulkę, wkładamy do miski i odstawimy pod przykryciem do wyrośnięcia na 1-1,5h.
Przygotowanie farszu:
Soczewicę gotujemy z łyżką oleju, grzybami i solą, przez ok. 2o minut. Cebulkę kroimy w kostkę i podsmażamy z przyprawami aż zmięknie i będzie złota. Następnie wyjmujemy z cebulki przyprawy, soczewicę odcedzamy i mieszamy razem z sosem sojowy, blendujemy. Na koniec dodajemy mleko roślinne i ponownie miksujemy. Studzimy.
Przygotowanie pasztecików: ciasto wyrabiamy rękami i wałkujemy. Dzielimy na 3-4 pasy szerokości 5-7 cm i wykładamy na nie farsz. Sklejamy i kroimy na małe paszteciki. Przekładamy je na papier do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawimy na 30 minut, niech wyrosną. Pieczemy w temp. 180 st. przez 25-30 minut, aż się zarumienią. Można serwować na zimno lub ciepło, jako samodzielną przekąskę lub dodatek do zupy.

Babeczki wielkanocne

Składniki: 

  • 2 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
  • szklanka mleka roślinnego
  • 5 łyżek oleju
  • szklanka żurawiny lub rodzynek
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1/2 słodzika – ksylitolu lub nierafinowanego cukru
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego
  • łyżeczka kurkumy – opcjonalnie

I pieczemy:

W misce rozkruszamy drożdże i dodajemy: łyżkę mąki i cukru oraz pół szklanki ciepłego mleka, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na kwadrans w ciepłe miejsce. Następnie do zaczynu dodajemy resztę mleka i mąki, olej, cukier/ksylitol, rodzynki, wanilię i opcjonalnie kurkumę. Ciasto mieszamy i wylewamy do foremek na babeczki lub do jednej dużej brytfanny. Przykrywamy i odstawiamy na godzinę do wyrośnięcia. Pieczemy w temp. 180 st. przez 40-45 min. Polewamy lukrem wg uznania.

Co na kanapki?

Śniadania to bardzo ważny posiłek dnia. Coraz częściej sięgamy po owsiankę czy jaglankę, jednak mimo wszystko częstym wyborem są także kanapki. I pada tu bardzo ważne pytanie: co na kanapki, aby nie były monotonne a jednocześnie by dostarczały energię i odpowiednie składniki odżywcze i pokarmowe. W zależności od naszych potrzeb zdrowotnych i smakowych możemy sięgnąć po liczne rozwiązania…

Co na kanapki?

Kanapki mogą być naprawdę różnorodne. W zasadzie nic nas nie ogranicza, poza wyobraźnią. Kluczowe jednak jest, aby wybierać zdrowe i dobrej jakości pieczywo oraz, by nie żałować sobie surowych warzyw. A co zatem włożyć pomiędzy kromkę chleba a sałatę, ogórki, pomidory, paprykę…? Dziś zaprezentujemy Wam 4 nasze smarowidła:

  • Bio Paprykarz Świętokrzyski – stworzony na bazie kaszy jaglanej z dodatkiem marchewki, cebuli i koncentratu pomidorowego. Z wyczuciem doprawiony licznymi przyprawami i sosem sojowym.
  • Bio Paprykarz Wegański – w tym paprykarzu bazę stanowi brązowy ryż. Naturalnie znajdziemy tu marchew, cebulę i passatę pomidorową, a smaku dodaje m.in. słodka papryka, sezam, czarnuszka czy lubczyk.
  • Bio Pasztet Jaglany – jak sama nazwa wskazuje opiera sie ona na kaszy jaglanej. Do tego dodaliśmy słonecznik, cebulę i czosnek, doprawiliśmy i… pycha!
  • Bio Pasztet Gryczany – to pasztet, w którym obok kaszy gryczanej, słonecznika i cebuli znajdziecie suszone grzyby Shitake, które dodają niezwykłego smaku i aromatu.

Wszystkie składniki naszych produktów pochodzą z rolnictwa ekologicznego!

Zarówno paprykarze jak i pasztety będą doskonale komponować się z BIO Ogórkami Kanapkowymi. Jest to nasza nowa receptura na wyśmienity produkt. Co ważne, do przyrządzenia tych smakołyków użyliśmy naturalnie eko produktów – octu jabłkowego oraz cukru trzcinowego. Ten duet sprawia, że trudno ograniczyć się ze spożyciem ogórków wyłącznie na kanapki!

A gdy mamy ochotę na coś słodkiego…

Jako że w kwietniu stawiamy na morele – na słodko proponujemy kanapkę z konfiturą właśnie z tych owoców. To co jest najcudowniejsze, to to, że w jej skład wchodzą wyłącznie morele i cukier trzcinowy. Nie zawiera żadnych sztucznych konserwantów, substancji żelujących i innych cudów. Poza kanapkami, sprawdzi się ona także w przygotowaniu różnego rodzaju deserów, babeczek – zarówno do pieczenia jak i do przełożenia ciasta. Jeśli lubicie eksperymentować, koniecznie dodajcie odrobinę konfitury do lodów czekoladowych lub waniliowych!

To jest także doskonały dodatek do naleśników, placuszków oraz gofrów.

Jak przyrządzić fasolę?

W tym miesiącu na tapetę wzięliśmy 2 warzywa i dwa owoce, połowa inspiracji za nami, dlatego teraz kilka pomysłów na to, jak przyrządzić fasolę i… ananasa! O tym, dlaczego warto je włączyć do zbilansowanej diety pisaliśmy TU (klik), więc zabieram się już teraz do pracy i gotujemy!

Jak przyrządzić fasolę? I żeby to nie była zupa!

Mamy dla Was 2 propozycje na połączenie fasoli i ananasa, na zimno – sałatkę i na ciepło – potrawkę.

Sałatka fasolowa z ananasem

Składniki:

Pora kroimy w plasterki i blanszujemy; paprykę, tofu i ananasa kroimy w kostkę. Majonez mieszamy z sokiem ananasowym. Wszystkie składniki umieszczamy w misce, dodajemy przyprawy i delikatnie mieszamy. I tyle! Wybornie smakuje z grzankami!

Gulasz fasolowy z ananasem

Składniki:

  • 3 papryki – czerwona, zielona, żółta
  • puszka białej fasoli
  • puszka krojonych pomidorów
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 plasterki anansa
  • 1 łyżka przecieru/koncentratu pomidorowego
  • 2 średnie ziemniaki
  • łyżeczka słodkiej mielonej papryki
  • 300 ml bulionu warzywnego
  • oliwa z oliwek
  • tymianek, rozmaryn, natka pietruszki, sól i pieprz

Cebulę i czosnek szklimy na rozgrzanej oliwy. Paprykę kroimy w kostkę i podsmażamy z przyprawami. Dodajemy pomidory, fasolę i przecier pomidorowy i zalewamy bulionem i gotujemy. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, dodajemy do potrawki i dusimy aż ziemniaki i papryka będą miękkie. Na koniec dodajemy pokrojone w kostkę ananasy i doprawiamy do smaku solę i pieprzem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki. Można serwować z pieczywem.

Chcecie więcej?

Może czas na tartę z fasolą – przepis znajdziecie TU (klik)! Mamy nadzieję, że już próbowaliście w okresie Nowego Roku! Smakowało?

Polecamy też pastę fasolową z marynowaną papryką – przepis TU (klik)! Idealna na początek dobrego dnia!

Krem z selera i deser z mango

Idąc za marcowymi propozycjami warzywno – owocowymi dziś pora na krem z selera w dwóch odsłonach oraz deser z mango! Jesteście ciekawi, co przygotowaliśmy? To czytajcie! A tym, którzy jeszcze nie wiedzą, dlaczego warto sięgnąć po te produkty polecamy tekst o ich właściwościach – kliknijcie TU!

Krem z selera z gruszką

  • duży seler
  • 2 pietruszki
  • biała część pora
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 gruszki
  • 1,5 litra bulionu warzywnego
  • 100 g serka mascarpone
  • kawałek sera pleśniowego
  • garść orzechów włoskich
  • oliwa z oliwek
  • pieprz, sól

Cebulę, czosnek i pora siekamy i szklimy na rozgrzanej oliwie w wysokim garnku. Selera, pietruszki i 2 gruszki obieramy, kroimy na małe kawałki i dorzucamy do garnka. Wlewamy bulion i gotujemy do miękkości. Pozostałe gruszki kroimy w ćwiartki (nie obieramy), skrapiamy oliwą o pieczemy w temp. 10 st ok 10-12 minut – do chrupkości. Ugotowane warzywa w bulionie miksujemy na gładki krem i dodajemy serek mascarpone i ser pleśniowy, po czym jeszcze raz zagotowujemy i przyprawiamy. Orzechy prażymy. Zupę serwujemy z pieczona gruszką i orzechami

I wariant drugi kremu

  • 200 g marchewki
  • 300 g selera
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • ząbek czosnku
  • 150 ml soku z marchewki (świeżo wyciskanego)
  • 200 ml wody
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • kiełki i ziarna słonecznika do posypania
  • sól, pieprz

Warzywa kroimy na małe kawałki. Cebulę i czosnek podsmażamy w garnku i dodajemy następnie selera, marchew oraz sok marchewkowy. po kwadransie dolewamy wodę i gotujemy. Dodajemy jogurt oraz przyprawy i blendujemy na gładki krem. Przed podaniem posypujemy kiełkami i ziarnami słonecznika.

Deser z mango

  • 300 g suszonych daktyli
  • szklanka orzechów, migdałów, sezamu (wymieszanych według upodobania)
  • dojrzałe mango
  • maliny, jagody
  • puszka mleka kokosowego
  • agar 
  • szczypta cynamonu

Daktyle moczymy przez godzinę w wodzie, następnie miksujemy i dodajemy orzechy i dokładnie mieszamy. Masa będzie stanowić spód ciasta, więc wylepiamy nią spód formy na tartę. Wstawiamy do lodówki. Rozrabiamy agar lub żelatynę. Dojrzałe mango obieramy, kroimy na kawałki i blendujemy z mlekiem kokosowym i cynamonem. Chwilę gotujemy aż zgęstnieje. Dodajemy agar. Gotowa masę przelewamy do formy, dekorujemy owocami wg uznania i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Smacznego!

A już niedługo kolejna porcja kulinarnych inspiracji z udziałem pozostałych marcowych produktów: fasoli i ananasa!

Pizza – jak zrobić, by była smaczna i zdrowa

Pizza to danie wywodzące się z Włoch, a wzmianki o pierwszych pizzeriach  pochodzą z Neapolu. To cienki placek z ciasta drożdżowego, posmarowany sosem pomidorowym i posypany startym serem i ziołami. Serwowany na ciepło i na zimno. A że w lutym obchodzony jest Dzień Pizzy – podzielimy się kilkoma pomysłami na to, czym w naszych domach „faszerujemy te placki”.

Sam placek do pizzy można zrobić na wiele sposobów. I drożdżowy – jak oryginalnie we Włoszech, ale też spód może być kruchy czy można wykorzystać ciasto francuskie. Co kto lubi, a teraz…

Pizza z tofu i szpiankiem

Składniki:

  • tofu – starty na dużych oczkach
  • świeże liście szpinaku
  • papryka – czerwona, żółta i zielona
  • cebula
  • pieczarki
  • oliwki czarne – pokrojone w krążki
  • ulubiony sos pomidorowy
  • przyprawy

Tofu ścieramy na dużych oczkach. Paprykę, cebulę, oliwki kroimy w krążki, a pieczarki w paski. Gdy ciasto jest gotowe do pieczenia, smarujemy je sosem pomidorowym i układamy przygotowane warzywa, w tym połowę liście szpinaku oraz oprószamy startym tofu i przyprawami. Pieczemy 15 minut w temperaturze 230°C, a po wyjęciu na wierzch układamy pozostały szpinak.

Pizza z brokułami i porem

Składniki:

  • czerwona papryka – pokrojona w paski
  • por – siekamy
  • różyczki brokuła – przecięte na pół
  • 5-6 pieczarek – pokrojone w plasterki
  • 2 kulki mozzarelli – starte na dużych oczkach lub pokrojone w plasterki
  • cebula – pokrojona w piórka
  • oliwki zielone – pokrojone w krążki
  • ulubiony sos pomidorowy
  • przyprawy
  • oliwa z oliwek

Pora podsmażamy kilka minut na patelni z dodatkiem oliwy z oliwek. Następnie, razem z pozostałymi warzywami układamy wszystko na przygotowanym cieście, posmarowanym sosem pomidorowym. Posypujemy starą mozarellą i przyprawami. Pieczemy 12-15 minut w temp. 230°C.

Będzie Wam smakowało? Jesteśmy przekonani, że tak! Mając świadomość i pewność, że użyliśmy tylko zdrowych składników, taki wypiek może stanowić doskonałe urozmaicenie codziennych obiadów, ale śmiało możemy kawałek zapakować w pudełko i zjeść w pracy na drugie śniadanie czy podwieczorek. Zdradzę Wam, że niemalże do każdej pizzy, przed podaniem uwielbiam dodawać pomidorki koktajlowe! Spróbujcie!

Banalna zapiekanka z pora i zupa z pietruszki i jabłka

W lutym gościmy w naszych kuchniach pora, pietruszkę, kapustę i jabłka – więcej o ich właściwościach przeczytacie TU (klik), a dziś proponujemy Wam przepisy na wykorzystanie tych darów natury w praktyce. Na pierwszy ogień pójdzie zapiekanka z pora oraz zupa z pietruszki i jabłka; do tego proponujemy surówkę z kapusty. A na deser jeszcze pieczone jabłka z… zobaczycie z czym, niespodzianka!

Zapiekanka z pora

Potrzebujemy:

  • 1 por
  • 5-6 średnich ziemniaków
  • 200 ml jogurtu naturalnego (lub sojowego)
  • sól, pieprz
  • oliwa z oliwek
  • opcjonalnie: starty parmezan lub inny twardy ser  albo tofu
Gotujemy:
Obrane ziemniaki kroimy w talarki i gotujemy, najlepiej na parze. Pora kroimy i dusimy na patelni (jeśli używamy tofu, to też wrzucamy do pora). Jogurt przyprawiamy i wlewamy na patelnię. W naczyniu żaroodpornym układamy ziemniaki na przemian z porem, tak by kartofelki stanowiły ostatnią warstwę. Jeśli chcemy, posypujemy parmezanem. Pieczemy w temp. 180st 35-40 minut.
Zapiekanka z pora może być też przyrządzona z makaronem lub ryżem.

Zupa pietruszkowa z jabłkiem

Potrzebujemy

  • 4 korzenie pietruszki
  • 1 jabłko
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 szklanki bulionu warzywnego
  • sól, pieprz
  • oliwę z oliwek
  • pestki dyni
  • curry w proszku – opcjonalnie

Gotujemy:

Pietruszkę, cebulę i jabłko obieramy i kroimy, po czym dusimy przez 10 minut na rozgrzanej oliwie. Dodajemy czosnek i zalewamy bulionem i doprawiamy. Całość gotujemy ok. 30 min na małym ogniu, do czasu, aż warzywa zmiękną. Zupę blendujemy na krem. Pestki dyni prażymy na suchej patelni; posypujemy nimi zupę przed podaniem; opcjonalnie można posypać curry i skropić oliwą.

Najprostsza surówka z białej kapusty

Potrzebujemy:

  • pół średniej główki białej kapusty
  • 1 jabłko deserowe lub stołowe
  • oliwę z oliwek
  • mały pęczek posiekanego koperku
  • sól, pieprz
  • sok z połówki cyrtyny
  • 2 płaskie łyżki ksylitolu – opcjonalnie

Przyrządzamy:
Usuwamy wierzchnie liście kapusty, kroimy ją na pół i usuwamy głąb. Potrzebną do surówki połówkę drobno szatkujemy. Jabłko ścieramy i dodajemy do kapusty razem z koperkiem, oliwą, przyprawami i sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy. Przed podaniem warto schłodzić w lodówce.

 

Pieczone jabłka z płatkami owsianymi i bakaliami

Potrzebujemy:

  • 4 jabłka 
  • 8 łyżek płatków owsianych
  • 2 łyżki grubo pokrojonych orzechów (włoskie, laskowe, nerkowca, pekan)
  • po 1 łyżce żurawiny, rodzynekcynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonych goździków
  • 4 łyżki płynnego miodu 
  • 2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny 

Pieczemy:

Ściany wierch jabłek i wydrążamy gniazdo nasienne. Płatki, suszone owoce, przyprawy mieszamy z sokiem w naczynku i takim farszem wypełniamy jabłko. Na wierzch układamy orzechy i polewamy łyżką miodu. Jabłka przykrywamy odciętym wierzchem. Pieczemy w temperaturze 180 st. przez 30 minut.

I mamy gotowe pierwsze danie, drugie dani i deser, który z powodzeniem możemy zjeść na śniadanie! Smacznego!