„Może przy tej niedzieli
bobem się ze mną podzieli?
młodziuteńkim,

świeżuteńkim,
ciepluteńkim..?”

 

Młody zdecydowanie najlepszy!

Swoją wartością odżywczą przewyższa groch czy fasolę. Świeżym nacieszymy się niestety tylko kilka miesięcy w roku.

To solidne i sycące źródło roślinnego białka i błonnika.

Zawiera znaczne ilości żelaza, manganu, miedzi, witaminy B1, B2, K i folianów.

W  kuchni nie jest monotematyczny. Pasty, zupy, sałatki lub zwyczajnie ugotowany na parze lub pieczony. Łatwo komponuje się z innymi składnikami.

Faworyzujemy bób pieczony z ziołami lub w postaci pasty „hummus” J

 ***

Kapusta pekińska

bogata w przeciwutleniacze i substancje o działaniu przeciwwrzodowym, przeciwbakteryjnym i przeciwwirusowym.

Patrząc na nią aż ciężko uwierzyć, że zawiera spore ilości beta-karotenu, który korzystnie wpływa na nasz wzrok. Jest źródłem witamin A, B1, B2, C, zaś ze składników mineralnych dominuje wapń, żelazo i cenny cynk.

*** 

Ogórki kiszone

oczywiście naturalnie kiszone, nie zalane kwasem octowym, są świetnym probiotykiem.

*** 

Czerwone ziemniaczki

celowo przygotowujemy w mundurkach gdyż tuż pod skórką zawarte są najcenniejsze ich składniki odżywcze.

*** 

Natka pietruszki

jak inna zielenina jest bogactwem zdrowia!

Kojarzona zapewne z dużą dawką witaminy C, tylko należy pamiętać, że krojenie niszczy część składników odżywczych. Stanowi ona intensywny ziołowy dodatek do dań. Oprócz witaminy C zawiera duże ilości beta-karotenu, witaminy PP i K oraz błonnika aż 40 g na 100 g natki. Uzupełni niedobory żelaza. Przyrządzony napar działa oczyszczająco na drogi moczowe, pomoże w anemii i usprawni trawienie. Natka wspomoże również w dolegliwościach wątrobowych czy menstruacyjnych. To nie koniec jej zastosowania, zmiażdżona jako okład łagodzi ból i opuchliznę, pomaga leczyć kaszel, katar w przeziębieniu.

***

 Dziś młody bób bez łupinek w obecności czerwonych ziemniaczków.

Składniki: 

# 500g bobu

# 5 sztuk czerwonych ziemniaczków

# kapusta pekińska

# 2 ogórki kiszone

# kilka rzodkiewek

# odrobinka koperku i natki pietruszki

# nierafinowana oliwa/olej, sól himalajska, pieprz czarny, czosnek suszony, zioła prowansalskie

 

Przygotowanie:

`Bób gotujemy na parze i pozbawiamy łupinek.

`Czerwone ziemniaczki dokładnie myjemy i nie obierając ze skórki gotujemy również na parze lub pieczemy w piekarniku.

`Ogórki kiszone i rzodkiewki kroimy w plasterki.

`Całość polewamy oliwą/olejem z przyprawami.

`Koperek i natkę kroimy drobno. Koperkiem posypujemy gotowe ziemniaczki a natką sałatkę z bobu.

 

Najlepiej smakuje na świeżym powietrzu! J

Zespół Farmy Świętokrzyskiej