Przetwory z papryki (ale też innych warzyw) to coś, co powinno być w spiżarce w każdym domu! Na zimę jak znalazł. A wcale nie są to trudne do wykonania rzeczy, dlatego zachęcamy dziś Was do robienia zapasów.
Przetwory z papryki
Kiszona papryka
Wykonanie kiszonki jest tak samo banalne jak marynaty, a nie używamy tu octu, więc też jest to zdrowsze rozwiązanie. Najlepiej do kiszenia sprawdzają się dojrzałe warzywa, zarówno czerwone jak i żółte czy pomarańczowe. Zatem do dzieła!
Potrzebujemy:
- 1 kg papryki
- 4 ząbki czosnku
- 4-5 łodyg kopru
- 4 listki laurowe
- 2 łyżeczki ziaren kminku
- po kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego
- ok. 1,5 litra wody
- 2 łyżeczki soli
Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w ósemki. Czosnek kroimy w ćwiartki. Do wody dodajemy przyprawy i gotujemy. cząstki papryki układamy w słoiku, dodajemy czosnek. Jeśli lubicie pikantne przekąski, można dodać kilka ostrych papryczek chili). Gdy zalewa przestygnie, wlewamy ją do słoików i odstawiamy na 5-6 dni w ciepłe miejsce. Następnie dokręcamy wieczka, pasteryzujemy ok. 10 min i chowamy do spiżarni.
Pieczona papryka z ziołami
Potrzebujemy:
- dojrzałą kolorową paprykę
- oliwę/olej
- zioła
- czosnek
- sól
Paprykę pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200 st., aż do czasu, gdy skóra jest mocno opieczona (nawet miejscami przypalona). Ulubione zioła mieszamy z posiekanym czosnkiem. Gdy papryka będzie gotowa to jak najszybciej (zanim wystygnie!) obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Następnie kroimy ją w plastry, oprószamy solą oraz posypujemy ziołami z czosnkiem. Do słoika (najlepszy niski a szeroki) wlewamy na dno kilka łyżek oleju/ oliwy i układamy warstwę przyprawionej papryki, a na to wlewamy łyżkę tłuszczu i następnie kolejną warstwę papryki. Kończymy układanie ok. 3-4 cm poniżej wieczka i połowę objętości zalewamy olejem/ oliwą, tak by zakrył paprykę. Pasteryzujemy 10-12 minut od zagotowania. Przechowujemy w chłodnym miejscu.
Jeśli zostało Wam kilka plasterków grillowanej papryki, dodajcie zioła, oliwę i zblendujecie na pyszną pastę kanapkową!
Paprykowa pasta kanapkowa
Składniki:
- 1 kg czerwonej papryki
- cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz
Umytą paprykę, pozbawioną gniazd nasiennych kroimy na małe kawałki, tak samo cebulę i czosnek. Pokrojone warzywa blendujemy. Następnie w szerokim rondelku, z 3-4 łyżkami oliwy gotujemy pod przykryciem, aż papryka puści sok. Wówczas odparowujemy masę, aż uzyskamy konsystencję pasty. Dodajemy przyprawy. Po ostudzeniu przekładamy do słoiczka i dodajemy do kanapek (ale też makaronów!).
A jeśli nie macie czasu aby zajmować się przetworami, koniecznie sięgnijcie po naszą bio paprykę marynowaną. I TUTAJ (klik) zerknijcie, do czego można ją dodać w kuchni.
