Wyniki wyszukiwania dla: natka

Zielone dodatki: koperek, szczypiorek i natka!

Kolor zielony działa na nas uspokajająco i kojąco. Gdy dodajemy do naszych codziennych potraw coś świeżego, zielonego od razu czujemy się lepiej, bo mamy poczucie, że dbamy o nasze zdrowie. Z czasem do wszystkiego dodajemy świeże warzywa i zioła, bo odczuwamy różnicę w samopoczuciu i funkcjonowaniu organizmu. Do wykształcania i utrzymywania zielonych nawyków na pewno przyda się zastosowanie do posiłków 3 zielonych przyjaciół, a są to: koperek, szczypiorek i natka. Tak niewiele trzeba, by tak wiele zmienić.

Koperek

Kiedyś dziki, dziś uprawiany na całym świecie – koperek, wywodzący się z rodziny roślin selerowatych ma szerokie zastosowanie w praktyce kulinarnej.

Młode pędy dodaje się niemal do wszystkiego: sałatek, gotowanych ziemniaków, przeróżnych farszów, jaj, zup… Cudownie smakuje jako sos koperkowy, którego można użyć do wielu ciepłych dań, np. jarskich gołąbków czy warzywnych kotletów. Natomiast pędy wraz z baldachami to podstawowy składnik używany do kiszenia, szczególnie ogórków. Owoce także się nie zmarnują – można je wykorzystać do przygotowania marynat oraz przyprawiania zup, sosów czy sałatek.

Dzięki bogactwu soli mineralnych, wapnia, żelaza, fosforu i licznych witamin: D, E, K, C i witamin z grupy B traktowany jest jako surowiec lekarski. Pomaga na problemy trawienne i infekcje górnych dróg oddechowych.

Szczypiorek

Szczypiorek (właściwie czosnek szczypiorek) należy do rodziny roślin czosnkowatych. Znany od tysięcy lat, na całym świecie wykorzystywany jako smaczna przyprawa. Dzięki dużej zawartości witaminy C, witaminy B2 a także żelaza, sodu, wapnia, fosforu i potasu, uznawany za roślinę leczniczą. Pozytywnie działa na procesy trawienne, przyspieszając metabolizm, a także obniża ciśnienie (sprawdź co jeszcze jest dobre na ciśnienie!). Wykazuje także działanie bakteriobójcze.

Podstawowym zastosowaniem szczypiorku jest urozmaicanie posiłków. Używamy go jako jadalną dekorację, która dodaje potrawom smaku i aromatu. Warto wykorzystać szczypiorek jako alternatywę dla soli. Świetnie sprawdzi się na kanapkach, w sałatkach czy jako posypka do obiadu.

Natka pietruszki

Warto przypomnieć sobie także właściwości natki. Dzięki obecności chlorofilu oczyszcza organizm z toksyn czy chroni przed działaniem wolnych rodników. Doskonale sprawdza się przy stanach zapalnych czy problemach skórnych. Działa silnie alkalizująco czyli zasadotwórczo – pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową. Więcej o tej bombie witaminowej przeczytacie w naszym wpisie – o TU (klik), znajdziecie tam także inspiracje, do czego natkę możemy dodać.

Który z dodatków jest Waszym ulubionym? Szczypiorek koperek czy natka?

Natka pietruszki – do czego dodać?

Natka pietruszki” – taka odpowiedź zazwyczaj pada, gdy pytamy o to, gdzie znajdziemy dużo witaminy C? Naturalnie w innych produktach witaminę tę także znajdziemy (a czasem nawet więcej), ale niewątpliwym plusem i przewagą natki jest to, że możemy dodać ją niemalże do każdej potrawy. Oczywiście – rzecz gustu. 😉

Zanim jedak przejdziemy do jedzenia, pozwólcie – powiemy kilka słów o innych, poza witaminą zdrowotnych właściwościach tej niepozornej roślinki. 

Natka pietruszki zawiera chlorofil – żywą krew roślin, który ma moc cennych właściwości i koniecznie powinien  znajdować się w codziennej diecie. Co potrafi? Zobaczcie:

  • oczyszcza organizm z toksyn
  • chroni przed działaniem wolnych rodników
  • oczyszcza przewód pokarmowy z niestrawionych resztek i poprawiają perystaltykę jelit
  • zawartość potasu: pozytywnie wpływa na funkcjonowanie serca i neutralizuje kwasy w mięśniach
  • ma działanie przeciwzapalne
  • oczyszcza, poprawiając obraz krwi
  • reguluje poziom cukru we krwi
  • pozytywnie wpływa na laktację u kobiet karmiących
  • leczy stany zapalne i problemy skórne
  • wzmacnia naczynia, także limfatyczne, leczy żylaki
  • działa silnie alkalizująco czyli zasadotwórczo – pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową

Chyba nie macie już wątpliwości, dlaczego warto sięgać po zielone warzywa? 😉

Co jeszcze znajdziemy w pietruszce: błonnik, kwas foliowy, magnez, żelazo oraz wapń, a także falwonoidy – silne przeciwutleniacze. Ponadto natka działa moczopędnie, pomagając zrzucić zatrzymaną wodę w organizmie i przefiltrować nerki.

#Pyszny i banalnie prosty koktajl – natka pietruszki i limonka!

  • Co potrzebujemy:
    • duuuużą garść natki pietruszki, 2 limonki, łyżeczkę miodu i 300 ml wody.
  • Jak działamy?
    • limonki parzy wrzątkiem i kroimy na drobne kawałki (pozbywamy się też pestek); nie obieramy
    • wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy. Warto blendować ciut dłużej, aby koktajl był naprawdę gładki
  • Co to daje?
    • podnosi energię, oczyszcza, dobrze działa na skórę i włosy i przede wszystkim wspomaga układ odpornościowy!

Do czego nada się natka pietruszki? Wiemy już, że do koktajli i to naprawdę wszystkich. Warzywnych, owocowych – w każdym ładnie podkręci smak i wzbogaci go wartościami odżywczymi. Natka fantastycznie komponuje się z każdym obiadem – posypcie kasze, makarony, ryż, ziemniaki… Dodajcie do zapiekanek… Udekorujcie zupę, dorzućcie do sałatek. Zblendujcie z pastą kanapkową lub po prostu połóżcie, obok sałaty na kanapkę. Niech natka pietruszki stanie się Waszym codziennym dodatkiem!

Koniecznie zróbcie zapasy i zamroźcie kilka pęczków natki na czarną godzinę!

Kapusta pekińska w surówce innej niż zwykle

Dostępność sałat i kapust przyprawia o zawrót głowy. Wśród najbardziej popularnych, takich jak sałata lodowa, masłowa czy biała kapusta jest także kapusta pekińska, która z roku na rok podbija coraz więcej roślinnych serc. Co zatem z niej przyrządzić, aby nie była to tradycyjna surówka z kukurydzą, ananasem i majonezem?

Kapusta pekińska – właściwości

Kapusta pekińska, tak jak każde warzywo z rodziny kapustnych charakteryzuje się wysoką zawartością chlorofilu. Dzięki temu wykazuje działanie oczyszczające, alkalizujące. Jako niskokaloryczne warzywo polecana jest, gdy chcemy zrzucić kilka kilogramów, a także rozpędzić nasz metabolizm. Naturalnie zawiera liczne witaminy, m.in. z grupy B i inne składniki mineralne. Jest ponadto antyoksydantem

    Więcej o podstawowych właściwościach przeczytacie w tekstach o sałatach (klik) i kapustach (klik).

    Kapusta pekińska z fasolą w sosie winegret

    Składniki na bazę do surówki:

    Składniki na sos:

    • 2 łyżki posiekanej cebulki
    • 2 łyżki oliwy z oliwek
    • 3 łyżki wody
    • łyżka posiekanej natki pietruszki
    • po 1 łyżeczce: octu balsamicznego i soku z cytryny, cukru
    • sól, pieprz do smaku

    Przyrządzamy:

    Marchewkę obieramy i trzemy na grubych oczkach. Ogórki i paprykę kroimy w kostkę. Fasolkę z kukurydzą odsączamy i przepłukujemy. Razem z kapustą umieszczamy składniki w misce i mieszamy.

    Do szklanki wsypujemy cebulkę i mieszamy z dodanymi: olejem, wodą, octem i sokiem. Następnie doprawiamy cukrem, solą, pieprzem i natką i ponownie mieszamy. Surówkę polewamy sosem, mieszamy. Przed podaniem wstawiamy na 20-30 minut do lodówki.

    Kapusta pekińska, może nie tak jak sałata masłowa czy lodowa, doskonale sprawdza się też w kanapkach. A jej białych, twardszych części możemy użyć jako ekologicznej, jadalnej miseczki. Ulubiona sałatka zaserwowana w kapuście pekińskiej to będzie hit każdego spotkania! Ponadto kapusta ta doskonale komponuje się z ogórkiem kiszonym i świeżym, chrzanem, selerem, porem, brokułem, papryką. I pamiętajcie, że nie zawsze musi stanowić bazę surówki, ale być jej delikatnym dodatkiem.

    Pieczone ziemniaki!

    Wiemy już jakie właściwości mają papryka i ziemniaki. I wiemy, że o ile paprykę warto jeść na surowo, to pieczone ziemniaki są lepszym rozwiązaniem niż nich gotowanie. Dziś proponujemy Wam zupę paprykową i kartofelki z piekarnika. A na deser babeczki rabarbarowe!

    Zupa paprykowa

    Potrzebujemy:

    • 2 duże czerwone papryki 
    • 2-3 duże czerwone pomidory
    • 4 marchewki
    • pietruszka
    • seler
    • cebula
    • 2 ząbki czosnku
    • pęczek natki pietruszki
    • świeże zioła: bazylia, tymianek, rozmaryn
    • sól, pieprz, zioła prowansalskie, wędzona papryka
    Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Cebulkę szklimy, dodajemy do niej paprykę i dusimy do miękkości. Przed koniec duszenia dodajemy pomidory, a ajk się rozpadną to jeszcze czosnek. Doprawiamy solą, pieprzem, ziołami i wędzoną papryką. Z marchewki, pietruszki, selera przygotowujemy bulion – zalewamy wodą (700-800ml) i gotujemy do miękkości. Paprykę z pomidorami przecieramy lub blendujemy i dodajemy do gotujących się warzyw. Można zagęścić zupę łyżką śmietany i mąki). Można zjeść z makaronem, ryżem czy grzankami, a przed podaniem obficie posypujemy natką pietruszki.

    Pieczone ziemniaki

    Pieczone ziemniaki to super alternatywa dla smażonych frytek. Dziś zaserwujemy Wam zapiekankę ziemniaczaną z

    Potrzebujemy:

    • 5-6 ziemniaków
    • dużego pora
    • 3 cebule
    • 4 ząbki czosnku
    • pęczek szczypiorku
    • 100g naturalnego serka kanapkowego (opcjonalnie)
    • 150 ml słodkiej śmietanki 30% (opcjonalnie)
    • 2 łyżki tłuszczu (masło, olej kokosowy)
    • sól i pieprz

    Ziemniaki podgotowujemy na parze i kroimy w plasterki. Cebulę i pora kroimy w piórka, czosnek miażdżymy w prasce lub kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy wszystko aż się zarumienią. Doprawiamy do smaku i dodajemy posiekany szczypiorek. Ziemniaki i warzywa układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym. Jeśli mamy ochotę na sos, to serek blendujemy ze śmietanką, dodajemy pieprz i polewamy warzywa. Pieczemy ok. 30 min. w temperaturze 200 st.

    Babeczki z rabarbarem

    Składniki:

    • 2 szklanki mąki
    • 1/2 szklanki ksylitolu
    • 1/2 szklanki oleju
    • 2 jajka (lub zamiennik)
    • 3/4 szklanki mleka (może być roślinne)
    • 2 łyżeczki proszki do pieczenia
    • 2-3 łodygi rabarbaru

    Rabarbar oczyszczamy i kroimy w drobne kawałki. Jajka ubijamy z ksylitolem na puszystą masę. Następnie dodajemy pozostałe składniki, najpierw suche, następnie płynne. Dokładnie mieszamy. Masę wlewamy do form do muffinek (2/3 wysokości) i na wierzch układamy pokrojony rabarbar. Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180 st.

    Jeśli macie ochotę na inne dania z papryką, ziemniakami (i batatatmi!) czy rabarbarem, zerknijcie tu:

    Pomidory z papryką – duet doskonały na lato

    Pomidory to potas, pektyny i moc witamin (więcej pomidorowych właściwości o TU – klik). Natomiast papryka to przede wszystkim witamina C, bioflawonoidy i błonnik (więcej o papryce przeczytacie TU – klik). A jeśli weźmiemy razem pomidory z papryką, to mamy gotową witaminowo – mineralną bombę spożywczą. Dlatego dziś łączymy je w pyszne potrawy, szczególnie, że już dostępne są one w naszej Farmie, oczywiście BIO!

    Pomidory z papryką – surówka na każdą okazję. Czy peperonata?

    Potrzebujemy:

    • 4 bio papryki w różnych kolorach
    • 2 małe cebule
    • 4 bio pomidory
    • 2 ząbki czosnku
    • oliwę z oliwek
    • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

    Umyte papryki pozbywamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski. Cebulę kroimy w piórka. Pomidory parzymy, zdejmujemy skórkę i kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa mieszamy w misce, doprawiamy do smaku i kropimy oliwą z oliwek. Surówkę serwujemy do obiadu albo zjadamy jako dodatek do śniadania czy kolacji.

    A jeśli wrzucimy wszystkie składniki na patelnię, to otrzymamy sycylijską peperonatę. Na koniec smażenia wystarczy tylko dodać trochę octu, ulubione zioła i już! Można spożywać zarówno an zimno jak i na ciepło jako dodatek do dań głównych, zapiekanek czy nawet kanapek.

    Ciecierzyca z pomidorami i papryką

    Potrzebujemy:

    Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oliwie. Dodajemy do niej pokrojone pomidory i paprykę i smażymy kilka minut często mieszając. Następnie dosypujemy cieciorkę i dusimy ok. kwadrans. Po tym czasie czosnek rozgniatamy i dodajemy razem z koncentratem do warzyw i gotujemy kilka minut. Serwujemy z ulubioną kaszą (polecamy kuskus lub kaszę jaglaną!), ryżem czy makaronem. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki – nie żałujcie sobie – przeczytajcie dlaczego warto ją jeść (klik).

    Pamiętajcie, że zarówno pomidory jaki papryka, jako warzywa bogate w witaminę C, warto dodawać do wszystkich pokarmów zawierających żelazo. Obecność witaminy C zwiększa wchłanianie tego drogocennego pierwiastka w naszym organizmie!

      Dieta dla diabetyków

      Kontynuując wątek cukrzycowy, z okazji dnia walki z cukrzycą, chcemy przedstawić dziś przykładowy jadłospis dla osoby cierpiącej na to schorzenie. Naturalnie przy wszelkich chorobach konieczna jest indywidualna konsultacja z dietetykiem, ale chcemy Was po prostu zainspirować. Z podanych propozycji mogą oczywiście korzystać także osoby zdrowe, nie jest to wyłącznie dieta dla diabetyków!

      Dieta dla diabetyków

      Śniadanie:

      • owsianka na wodzie (lub mleku roślinnym) ze słonecznikiem i świeżymi jagodami/ borówkami
      • kanapki z bułką grahamką z awokado i plasterkiem tofu, skropioną oliwą ze świeżymi warzywami (rzodkiewka, sałata, pomidor)
      • jajecznica na parze ze szczypiorkiem, świeże warzywa, kropka żytniego pieczywa
      • omlet owsiany z jabłkiem i cynamonem

      II śniadanie:

      • sałatka z cieciorki (ugotowanej), ogórka kiszonego i papryki + pieczywo razowe
      • serek wiejski z warzywami, grzanka pieczywa żytniego
      • sałatka owocowa z kiwi, melona, mandarynki, posypana sezamem

      Obiad:

      • polędwica z dorsza w sosie pomidorowym z oliwkami z brązowym ryżem lub kaszą gryczaną
      • lasagne ze szpinakiem i świeżymi pomidorami
      • leczo z cukinii z ciecierzycą
      • zupa krem z soczewicy z mlekiem kokosowym, sałatka z cebuli, pomidora, octu jabłkowego, ogórka konserwowego, oliwy z oliwek, papryki zielonej, pietruszki, natki i sera feta
      • pieczone kotlety warzywne z kaszą gryczaną, sałatka z pomidorów lub ogórek kiszony
      • zupa krem ze szparagów
      • naleśniki gryczane z sezonowymi owocami
      • cukinia faszerowana pełnoziarnistym kuskusem, suszonymi pomidorami, pieczarkami i (opcjonalnie) mozzarellą

      Podwieczorek:

      • sałatka z brązowego ryżu z fasolką konserwową, suszonymi pomidorami i natką pietruszki; szklanka soku wielowarzywnego
      • jogurt naturalny lub sojowy z otrębami, orzechami i suszoną śliwką (bez cukru)
      • koktajl truskawkowy na bazie mleka roślinnego, z łyżką otrębów

      Kolacja:

      • sałatka caprese – z mozzarellą i pomidorami koktajlowymi, bazylią, podawana z makaronem pełnoziarnistym
      • omlet ze szczypiorkiem i koperkiem z sałatką z miksu sałata, zielonego ogórka, oliwek i czerwonej cebuli, skropioną oliwą z oliwek
      • warzywne muffinki

      Propozycje te oczywiście nie wyczerpują listy dań przyjaznych diabetykom. Naturalnie może z nich skorzystać każdy, kto dba o zdrowie i stosuje profilaktykę przeciwcukrzycową.

      Smacznego!

      Cukrzyca – czym jest i jak ją zwyciężyć?

      Jeśli nasz organizm ma zaburzony proces wydzielania insuliny, zwykle efektem tego jest cukrzyca. Dzielimy ją na 2 typy: 

      • typu 1 – insulinozależna, tzw. pierwotna
      • typu 2 – insulinoniezależna, zwana także nabytą

      Dziś skupimy się na cukrzycy II typu, bowiem dotyka ona coraz więcej osób, a jej pojawienie wiązane jest z wiekiem, czynnikami genetycznymi oraz środowiskowymi, jak np. otyłość, nowotwór trzustki czy marskość wątroby. Z okazji światowego dnia walki z cukrzycą, przedstawimy kilka porad dla osób na nią cierpiących, ale i dla tych, którzy chcieliby jej uniknąć!

      Cukrzyca i dieta – klucz do sukcesu

      Dieta każdego pacjenta ustalana jest indywidualnie, szczególnie jeśli chodzi o jej kaloryczność. Jednak to co można zastosować u wszystkich, przedstawia się następująco:

      • składniki odżywcze powinny pokrywać zapotrzebowanie energetyczne w następujących w proporcjach: węglowodany 45-50%, tłuszcze 30-35%, białka 15-20%
      • stosujemy jak najwięcej nieprzetworzonych produktów bogatych w błonnik: gruboziarniste kasze, pieczywo z pełnego przemiału, otręby, nasiona
      • spożywamy dużo warzyw: pomidory, ogórki świeże i kiszone, rzodkiewka, sałata zielona, brokuły, brukselka, cukinia, cykoria, fasolka szparagowa, kalafior, kapusty, kapusta pekińska, papryka, pory, szparagi, koperek, zielona pietruszka, kabaczek, szczypiorek, natka pietruszki, seler naciowy, grzyby
      • spośród owoców wybieramy te o niskim indeksie glikemicznym: owoce jagodowe, owoce cytrusowe, kiwi, jabłka, truskawki, wiśnie, brzoskwinie, morele, nektarynki
      • tłuszcze pochodzenia zwierzęcego zastępujemy tłuszczami roślinnymi
      • unikamy produktów będących źródłem cukrów prostych: owoce, soki owocowe, mleko; oraz produktów zawierajacych sacharozę: cukier, miód, słodzone napoje, słodycze
      • ograniczamy spożycie soli kuchennej

      Naturalnie spożycie posiłków powinno być regularne – 4-5 razy dziennie, zdrowiej zjeść mniejsze porcje, a częściej! Ponadto staramy się zjadać jak najwięcej surowych produktów (tych wskazanych). Gdy obrabiamy termicznie potrawy, to wybieramy gotowanie an parze, pieczenie lub duszenie.

      Bardzo ważnym składnikiem diety w cukrzycy jest magnez (więcej o nim TU-klik). Znajdziemy go m.in. w kaszy gryczanej, kaszy jęczmiennej, szpinaku, płatkach owsianych, brokułach, strączkach, orzechach, awokado czy kakao. Dlatego warto wprowadzić te produkty do leczniczej i profilaktycznej cukrzycowej diety.

      Czynniki środowiskowe

      Aby uniknąć cukrzycy (lub obniżyć ryzyko choroby) oraz skutecznie się jej pozbyć musimy zwrócić także uwagę na pozostałe czynniki środowiskowe, które ją potęgują. Obok zachowania odpowiedniej diety, kluczowa do utrzymania optymalne, zdrowej masy ciała, jest także aktywność fizyczna. Najważniejsze jest, aby była odpowiednio dobrana do naszych potrzeb i możliwości, oraz aby była… regularna! I regularność mierzymy w okresach kilkudniowych, a nie że poćwiczymy raz w miesiącu i już! Każdy, nawet najmniejszy wysiłek fizyczny pobudzi pracę organizmu i doprowadzi nas do zdrowia.

      Warto także ograniczyć spożywanie alkoholu (puste kalorie!) oraz zrezygnować z palenia wyrobów tytoniowych. Nadmierne picie napojów alkoholowych może doprowadzić do chorób wątroby, które też są czynnikiem wywołującym cukrzycę.

      Zatem jeśli chcemy być zdrowi, to jak zawsze z pomocą przychodzi nam zdrowy styl życia!

      Pesto z natki marchewki

      Pesto z natki pietruszki każdy już zna, bo natkę tę wykorzystuje się na wiele różnych sposobów. Natomiast liście rzodkiewki czy marchewki nadal są traktowane jako biodegradowalny odpad… Więc zanim następnym razem bezmyślnie wyrzucimy je do kosza, do warto pomyśleć do czego smakowitego je wykorzystać.

      Marchewka z nacią – odżywcza bomba!

      Sama marchewka jest znana ze swoich właściwości oczyszczających organizm, w przypadku występowania różnych schorzeń. Zawiera w sobie wiele witamin, minerałów, m.in.: witaminy B, C, D, E, K i beta- karoten (prowitamina A) oraz wapń, żelazo, fosfor, chrom, magnez, potas, sód, jod, krzem, chlor i siarkę. 

      Natka marchewki jest także bogata w liczne minerały i witaminy. Znajdziemy w niej magnez, potas, wapń, żelazo czy w witaminę A i C! A ich ilość jest większa niż zawartość tych samych składników w korzeniu! Dlatego warto używać jej w kuchni jako dodatek do sałatek, czy właśnie w takim aromatycznym pesto, jakie zaraz Wam zaserwujemy. Nie bójmy się także dorzucić natkę marchewki do pysznych, letnich owocowych koktajli – natka, kiwi, jabłko, cytryna i gotowe!

      Więcej o właściwościach marchewki przeczytacie TU (klik)!

      Pesto z natki marchewki

      Składniki:

      • natka z 2 wiązek marchewki
      • 2-3 ząbki czosnku
      • pół szklanki orzechów (np. nerkowca) lub migdałów lub ziaren słonecznika
      • sok z połówki cytryny
      • oliwa z oliwek
      • szczypta soli

      Natkę dokładnie myjemy i suszymy, kroimy na drobniejsze kawałki. Grubsze łodyżki możemy pominąć. Wrzucamy do kielicha blendera z obranym czosnkiem i orzechami/ziarnami słonecznika, sokiem z cytryny i solą. Blendujemy dodając oliwę z oliwek, aż uzyskamy gładką, jednolitą masę. Przechowujemy w słoiku w lodówce. Warto także, po przełożeniu do słoika skropić pastę kilkoma kroplami oliwy.

      Pesto pysznie sprawdza się jako pasta do kanapek (i jako dip do grzanek!), ale także dodatek do sałatek, makaronów czy pieczonych warzyw!

      Więcej inspiracji…?

      Po marchewkowe przepisy sięgnijcie TU (klik), TU (klik) i koniecznie TU (klik)! A dla łasuchów mamy też przepis na marchewkowe ciacho (klik)!